Biz Tomonda
Tartibni tiklash
Ovqat berilgach oshxona birdan bo‘shab qolmaydi. Idishlar, stollar va mahsulotlar bilan bog‘liq vazifalar yakunlanadi, joy qayta tartibga keladi. Bu ertangi tongda hamma narsani qidirib boshlamaslik uchun kerak.
Qolganini sanash
Qaysi mahsulot qancha qolganini ko‘rish keyingi kun menyusiga ta’sir qiladi. Oshpazlar ro‘yxatni yangilab, ta’minot bilan nima haqida gaplashish kerakligini belgilaydi. Kun oxiridagi bir necha yozuv ertalabki rejaning asosiga aylanadi.
Jamoa bilan ertangi vaqtni kelishish
Keyingi kun ovqatlanish vaqti o‘zgarishi mumkin. Shu sabab oshxona jamoaning umumiy rejasini bilib qo‘yadi. Dala oshxonasida kunning oxiri faqat yopilish emas, navbatdagi kunning tayyorgarligidir.
Bugundan ertagacha
Oshxonada kun yakuni ertangi nonushta yoki tushlikning boshlanishi hamdir. Qolgan mahsulotlar, toza idishlar va jihozlar holati ko‘rilsa, keyingi kun uchun aniq manzara paydo bo‘ladi. Bunda odamlar soni yoki ovqatlanish vaqti o‘zgarsa, oshpaz buni ham bilishi kerak. Kechki qisqa suhbat ertalabki shoshilishni kamaytiradi.
Bir xil tartibni saqlash
Har kuni bir xil savollarni ko‘rib chiqish foydali: nima tugadi, nima qoladi, nimalarni ertaga birinchi qilish kerak. Bu tartib kichik jamoada og‘zaki, kattaroq jamoada qisqa ro‘yxat shaklida bo‘lishi mumkin. Muhim tomoni — ma’lumot bir odamning xotirasida qolib ketmasligi.
Muhokama namunasi · 12 izoh
Quyidagi ism va izohlar sahifa maketi uchun yozilgan. Haqiqiy izohlar tekshiruvdan keyin ko‘rinadi.
Ertangi menyu qachon aniq bo‘ladi?
Kun oxirida qolgan mahsulot va keyingi kun jadvali solishtirilgach reja aniqroq shakllanadi.
«Tartibni tiklash» qismi menga foydali bo‘ldi. Kun boshidagi tayyorgarlik ko‘pincha ko‘zga tashlanmaydi.
Qolganini sanash haqida yana bir misol bo‘lsa, mavzu yanada ochilar edi.
Ha, ayniqsa sharoit o‘zgarganda bunga e’tibor berish kerak. Keyingi materialda aniqroq misol keltiramiz.
Maqolada jamoa bilan ertangi vaqtni kelishish haqida yozilgani yoqdi. Odamlar orasidagi kelishuv ham jarayonning bir qismi.
Bunday vaziyatda kun rejasi kim bilan kelishiladi? Har jamoada tartib turlicha bo‘lsa kerak.
To‘g‘ri, bitta umumiy qoida yo‘q. Maqola aynan qanday savollarni oldindan muhokama qilish mumkinligini ko‘rsatadi.
Bosqichlar alohida berilgani uchun o‘qish oson. Keyingi safar ham shu yo‘nalishda yozinglar.
Bu faqat bitta hududga xosmi yoki boshqa joylarda ham shunday tashkil qilinadimi?
Joy va jamoaga qarab farq qiladi. Shu sabab matnda umumiy jarayonni tasvirlaymiz, aniq joyni esa faqat zarur bo‘lsa aytamiz.
«Qolganini sanash» bo‘limini alohida saqlab qo‘ydim. Shu jihatni avval uncha o‘ylamagan ekanman.